Karaj receptek

  Hozzávalók   2 kg bőrös malac karaj 3 fej vöröshagyma 1 fej fokhagyma fűszerek: só, bors, rozmaring (lehetőleg friss), kakukkfű (lehetőleg friss), római kömény, majoránna 3 dl fehérbor 3 evőkanál olívaolaj   A mázhoz   8 dkg barna cukor  1 dl vörösbor 3 dl alaplé fűszerek: 1 teáskanál őrölt szegfűszeg, 1-1 kávéskanál őrölt chili… Tovább »

Hozzávalók   8 szelet karaj 70 dkg csiperke gomba 1 csomag újhagyma 2 gerezd fokhagyma 15 dkg kolozsvári szalonna 25 dkg mascarpone fűszerek: só, őrölt szerecsendió, petrezselyemzöld 25 dkg reszelt sajt 5 dkg vaj   Elkészítés   A szalonnát apró kockákra-, a gombát szeletekre vágjuk. A húst klopfoljuk és megszórjuk szerecsendióval. 3 dkg felforrósított vajban… Tovább »

  Hozzávalók   6 szelet karaj 2 fej lilahagyma 1 egész brokkoli 80 dkg burgonya 15 dkg reszelt sajt 2-4 dl főzőtejszín fűszerek: só, őrölt szerecsendió, friss bazsalikom levél   Elkészítés   A karajszeletek szélén az ínt bevágjuk 2-3 helyen, klopfoljuk és megszórjuk a szerecsendióval. A zöldségeket megtisztítjuk. A hagymát felszeleteljük, a brokkolit rózsákra szedjük,… Tovább »

  Hozzávalók   1,5 kg csontos hosszúkaraj 6-8 dl tej 5 gerezd fokhagyma 4 evőkanál méz 2 evőkanál Dijoni mustár fűszerek: só, bors, zsályalevél 5 szelet bacon szalonna 2 dl muskotályos bor   Elkészítés   A karajt megmossuk, majd leitatjuk róla a vizet. Mindegyik borda mellett csontig bevágjuk, majd a csontokat megtisztítjuk az inaktól és… Tovább »

A karaj készítésének van két “titkos” fortélya. Bármilyen fogást is készítünk belőle, sózni csak az utolsó pillanatban szabad, mert egyébként a só elvonná a nedvességet az egyébként is száraz húsból.Ha egy hús száraz (ilyen pl. a karaj, a pulykamell, vagy a sertés comb), akkor vigyünk bele nedvességet úgy, hogy egy éjszakára folyadékba áztatjuk (ez lehet… Tovább »

  Hozzávalók   1 egész csontozott rövidkaraj 0,5-0,8 dl tej 1 fej fokhagyma 3 dl fehérbor fűszerek: só, 4-5 friss rozmaring ág   Elkészítés   A húst mossuk meg, és tegyük egy nagyobb tálba. A fokhagymát pucoljuk meg, kicsit lapítsuk ki a gerezdeket, és szórjuk a hús mellé. Öntsük le annyi tejjel, ami ellepi, és… Tovább »

  Hozzávalók   70 dkg rövidkaraj csont nélkül 30 dkg szeletel bacon szalonna 1 csomag leveles tészta 30 dkg gomba (vargánya vagy csiperke) 1 szál póréhagyma 1 csomag petrezselyemzöld 10 dkg vaj fűszerek: só, bors, lestyán 1 db tojás sárgája   Elkészítés   A megmosott húsról leitatjuk a vizet, sózzuk és borsozzuk. A vajat felolvasztjuk… Tovább »

Bármilyen húslevest is készítek, mindegyik főzését úgy kezdem, hogy a húst és/vagy csontot megmosom és felteszem főni annyi vízben, hogy éppen ellepje. Amikor felforrt, leöntöm róla a vizet, ismét megmosom a húst és/vagy csontot, kimosom a fazekat is, és így kezdem el a tényleges leves főzést. Ezáltal a levesünk gyönyörű tiszta lesz. Persze, ezt a… Tovább »

Ha gyorsan szeretnél valami különlegeset készíteni, akkor ajánlom ezt a receptet. A tehéntúró helyett tehetünk bele juhtúrót is, de mivel ennek nagyon erőteljes íze van, kevesebb kell bele. Ekkor 25 dkg juhtúróhoz adunk 4 evőkanál tejfölt, és ezt keverjük el a többi hozzávalóval. Kapros túróval töltött karaj   Hozzávalók   8 szelet karaj 50 dkg… Tovább »

Sonkás-gombás töltött karaj   Hozzávalók   10 szelet karaj 2 evőkanál olíva olaj 1 kis fej vöröshagyma 2 gerezd fokhagyma 10 dkg sonka 3 fej gomba 1 csomag petrezselyemzöld 10 dkg reszelt sajt fűszerek: só, bors, 2 db morzsolt zsályalevél 2 db tojás liszt zsemlemorzsa olaj a sütéshez   Elkészítés   A húst kiklopfoljuk, a… Tovább »