Karaj receptek

  Hozzávalók   1 kg rövidkaraj10 vékony szelet bacon szalonna 2 dl fehérbor2 fej vöröshagyma A töltelékhez 40 dkg gomba2 evőkanál olívaolaj2 zsemle2 tojás sárgája1 fej vöröshagymafűszerek: só, őrölt bors, 1 csomag petrezselyemzöld, őrölt szerecsendió, őrölt gyömbér   Elkészítés   A zsemlét beáztatjuk.A megtisztított és felszeletelt vöröshagymát megfonnyasztjuk az olajban, majd rátesszük a vékonyra szeletelt gombát…. Tovább »

  Hozzávalók   1 egész rövid karaj csontozva3 dl száraz fehér bor2-3 szál friss rozmaring A páchoz 2 dl szójaszósz1 dl Worchestershire szósz2 dl olívaolaj4-4 evőkanál balzsamecet és barna cukor5 gerezd zúzott fokhagymaőrölt bors A mártáshoz 2-2 evőkanál sűrített paradicsom és szójaszósz2 dl vörösbor2 evőkanál barna cukor1 evőkanál olívaolaj5 dkg vaj5 dl alaplé (azzal együtt,… Tovább »

  Hozzávalók   1 kg sertés karaj csont nélkül5 evőkanál olívaolaj3 gerezd fokhagymasó A páchoz 3-4 dl olaj2 gerezd fokhagyma préselve1 evőkanál fűszerpaprika1-1 teáskanál borsikafű és rozmaringízlés szerint chilipehely   Elkészítés   A húst megmossuk, majd papírtörlő segítségével szárazra itatjuk. A pác hozzávalóit összekeverjük. Egy kisebb edénybe beletesszük a húst, és ráöntjük a pácot. A… Tovább »

  Hozzávalók   1,5 kg csontos karaj 6 gerezd fokhagyma6-6 evőkanál szójaszósz és méz3 evőkanál szezámolaj 6-8 evőkanál olívaolaj   Elkészítés   Összekeverjük a szezámolajat a szójaszósszal és a préselt fokhagymával. A keveréket rákenjük a megmosott és szárazra törölt karajra. A sütőt előmelegítjük 160 fokra. Egy nagyobb serpenyőben felforrósítjuk az olívaolajat, és a karaj minden… Tovább »

  Hozzávalók   1 kg szarvasgerinc4-5 evőkanál olívaolaj5 dkg vaj2 gerezd fokhagymafűszerek: só őrölt bors, rozmaring A mártáshoz 2 db narancs1 db citrom1 kis fej vöröshagyma1 evőkanál Dijoni mustár2 dl vörösbor3 evőkanál ribizli lekvár3 dl vízfűszerek: só, őrölt bors, őrölt gyömbér   Elkészítés   A vöröshagymát aprítjuk, a citromot és a narancsot alaposan megmossuk, meghámozzuk,… Tovább »

Lassan közeledik a karácsony, ezért most egy ünnepi fogást hoztam. A szarvashús nagyon egészséges, vasban gazdag hús.     Hozzávalók   1 kg szarvasgerinc csont nélkül3 evőkanál olívaolaj30 dkg füstölt szalonnafűszerek: só, őrölt bors, kakukkfű A páchoz 8 dl vörösbor1 fej vöröshagyma4 gerezd fokhagymafűszerek: 1-1 evőkanál egész bors és borókabogyó, 1-1 teáskanál tárkony és őrölt… Tovább »

Folytassuk kalandozásunkat a koreai ételek birodalmában. Ez az étel kivételesen nem csípős, bár aki szereti, chili szószt adhat hozzá, mártogatósnak.     Hozzávalók   1 kg csont nélküli karajfűszerek: só, őrölt bors, reszelt gyömbér1 szál sárgarépa2 szál újhagyma20 dkg gombafél uborka A tésztához 1 csésze étkezési keményítő1 egész tojás1 evőkanál olívaolajolaj a sütéshez Tangsuyuk mártás… Tovább »

  Hozzávalók   1 csontos rövidkaraj egészben (kb. 1,5 kg) 6-8 gerezd fokhagyma 1 l tej 6-8 szelet bacon szalonna 4 evőkanál olívaolaj fűszerek: Provence-i fűszerkeverék, bazsalikom, oregánó, őrölt bors, só   Elkészítés   A megmosott húst egy nagyobb tálba tesszük, ráöntünk annyi tejet, hogy ellepje, majd a kilapított fokhagymagerezdeket mellé szórjuk. Egy éjszakára hűtőbe… Tovább »

  Hozzávalók   2 kg bőrös malac karaj 3 fej vöröshagyma 1 fej fokhagyma fűszerek: só, bors, rozmaring (lehetőleg friss), kakukkfű (lehetőleg friss), római kömény, majoránna 3 dl fehérbor 3 evőkanál olívaolaj   A mázhoz   8 dkg barna cukor  1 dl vörösbor 3 dl alaplé fűszerek: 1 teáskanál őrölt szegfűszeg, 1-1 kávéskanál őrölt chili… Tovább »

Hozzávalók   8 szelet karaj 70 dkg csiperke gomba 1 csomag újhagyma 2 gerezd fokhagyma 15 dkg kolozsvári szalonna 25 dkg mascarpone fűszerek: só, őrölt szerecsendió, petrezselyemzöld 25 dkg reszelt sajt 5 dkg vaj   Elkészítés   A szalonnát apró kockákra-, a gombát szeletekre vágjuk. A húst klopfoljuk és megszórjuk szerecsendióval. 3 dkg felforrósított vajban… Tovább »