Karaj receptek

Mindig is érdekelt, hogy hogyan készülnek a különféle távol-keleti mártások, melyek annyira ízlenek nekem. Íme egy újabb “leleplezés”:     Hozzávalók   50 dkg friss rámen tészta (ez a cérnametéltnél vastagabb, de a spagettinél vékonyabb tészta; pótolható a spaghettini n.3 tésztával)60 dkg karaj1 nagy fej vöröshagyma1 nagyobb cukkini50 dkg (3 db) burgonya25 dkg gomba15-20 dkg… Tovább »

Folytassuk kalandozásunkat a koreai ételek birodalmában. Ez az étel kivételesen nem csípős, bár aki szereti, chili szószt adhat hozzá, mártogatósnak.     Hozzávalók   1 kg csont nélküli karajfűszerek: só, őrölt bors, reszelt gyömbér1 szál sárgarépa2 szál újhagyma20 dkg gombafél uborka A tésztához 1 csésze étkezési keményítő1 egész tojás1 evőkanál olívaolajolaj a sütéshez Tangsuyuk mártás… Tovább »

  Hozzávalók   1 csontos rövidkaraj egészben (kb. 1,5 kg) 6-8 gerezd fokhagyma 1 l tej 6-8 szelet bacon szalonna 4 evőkanál olívaolaj fűszerek: Provence-i fűszerkeverék, bazsalikom, oregánó, őrölt bors, só   Elkészítés   A megmosott húst egy nagyobb tálba tesszük, ráöntünk annyi tejet, hogy ellepje, majd a kilapított fokhagymagerezdeket mellé szórjuk. Egy éjszakára hűtőbe… Tovább »

  Hozzávalók   2 kg bőrös malac karaj 3 fej vöröshagyma 1 fej fokhagyma fűszerek: só, bors, rozmaring (lehetőleg friss), kakukkfű (lehetőleg friss), római kömény, majoránna 3 dl fehérbor 3 evőkanál olívaolaj   A mázhoz   8 dkg barna cukor  1 dl vörösbor 3 dl alaplé fűszerek: 1 teáskanál őrölt szegfűszeg, 1-1 kávéskanál őrölt chili… Tovább »

Hozzávalók   8 szelet karaj 70 dkg csiperke gomba 1 csomag újhagyma 2 gerezd fokhagyma 15 dkg kolozsvári szalonna 25 dkg mascarpone fűszerek: só, őrölt szerecsendió, petrezselyemzöld 25 dkg reszelt sajt 5 dkg vaj   Elkészítés   A szalonnát apró kockákra-, a gombát szeletekre vágjuk. A húst klopfoljuk és megszórjuk szerecsendióval. 3 dkg felforrósított vajban… Tovább »

  Hozzávalók   6 szelet karaj 2 fej lilahagyma 1 egész brokkoli 80 dkg burgonya 15 dkg reszelt sajt 2-4 dl főzőtejszín fűszerek: só, őrölt szerecsendió, friss bazsalikom levél   Elkészítés   A karajszeletek szélén az ínt bevágjuk 2-3 helyen, klopfoljuk és megszórjuk a szerecsendióval. A zöldségeket megtisztítjuk. A hagymát felszeleteljük, a brokkolit rózsákra szedjük,… Tovább »

  Hozzávalók   1,5 kg csontos hosszúkaraj 6-8 dl tej 5 gerezd fokhagyma 4 evőkanál méz 2 evőkanál Dijoni mustár fűszerek: só, bors, zsályalevél 5 szelet bacon szalonna 2 dl muskotályos bor   Elkészítés   A karajt megmossuk, majd leitatjuk róla a vizet. Mindegyik borda mellett csontig bevágjuk, majd a csontokat megtisztítjuk az inaktól és… Tovább »