1.0Karaj receptekhttps://karaj.cafeblog.huA konyha ördögehttps://karaj.cafeblog.hu/author/urbancsilla73gmail-com/[caption id="attachment_95" align="aligncenter" width="358"]<img class=" wp-image-95" src="https://karaj.cafeblog.hu/files/2020/12/Karaj-2.jpg" alt="" width="358" height="238" /> fotó: pixabay.com[/caption] <p> </p> <h4><span style="text-decoration: underline">Hozzávalók</span></h4> <p> </p> <p>1 egész rövid karaj csontozva<br />3 dl száraz fehér bor<br />2-3 szál friss rozmaring</p> <p><span style="text-decoration: underline">A páchoz</span></p> <p>2 dl szójaszósz<br />1 dl Worchestershire szósz<br />2 dl olívaolaj<br />4-4 evőkanál balzsamecet és barna cukor<br />5 gerezd zúzott fokhagyma<br />őrölt bors<br /><br /><span style="text-decoration: underline">A mártáshoz</span><br /><br />2-2 evőkanál sűrített paradicsom és szójaszósz<br />2 dl vörösbor<br />2 evőkanál barna cukor<br />1 evőkanál olívaolaj<br />5 dkg vaj<br />5 dl alaplé (azzal együtt, ami a hús alatt maradt sütés után)</p> <p> </p> <h4><span style="text-decoration: underline">Elkészítés</span></h4> <p> </p> <ol> <li>A karajt mossuk meg, és papírtörlővel itassuk le róla a vizet.<br />A pác hozzávalóit keverjük össze. A húst kenjük be a páccal, majd tegyük egy akkora edénybe, melyben épphogy elfér. A maradék páclét öntsük rá, és letakarva tegyük hűtőbe, 24-36 órára. Időnként forgassuk meg, kenegessük át, hogy a pác mindenhol alaposan átjárja a húst.</li> <li>A sütőt melegítsük elő 160 fokra. A bepácolt húst a páclével együtt tegyük egy sütőtepsibe, Öntsük alá a bort, és tegyük mellé/rá a rozmaring ágakat. Ezután lefedve pároljuk 2-2,5 órán keresztül (amíg a hús teljesen megpuhul), majd levesszük a fóliát és további 10-15 percig pirítjuk.</li> <li>Amikor kész a hús, kivesszük a tepsiből, és letakarva pihentetjük. Ezalatt elkészítjük a mártást.</li> <li>A tepsiben maradt lét egy edénybe öntjük (ha kevés, alaplével pótoljuk), hozzáadjuk a paradicsompürét, bort és szójaszószt. Botmixerrel keverjük el alaposan, majd szűrjük át. Az olajon karamellizáljuk a cukrot, hozzáöntjük a keveréket és addig forraljuk, míg besűrűsödik. Amikor kész, belekeverjük a vajat.</li> </ol> <p>Friss salátával, krumplipürével tálaljuk.</p> <p> </p> <p>Az antibakteriális hatású borsról <a href="https://gyogynovenyek.info/gyogynovenyek-betegsegekre/fogfajas/bors/" target="_blank" rel="noopener">itt olvashatsz</a> bővebben.</p> <p> </p> <h1 style="text-align: center">Jó étvágyat kívánok!</h1>rich