1.0Karaj receptekhttps://karaj.cafeblog.huA konyha ördögehttps://karaj.cafeblog.hu/author/urbancsilla73gmail-com/[caption id="attachment_54" align="aligncenter" width="356"]<img class=" wp-image-54" src="https://karaj.cafeblog.hu/files/2020/11/Sült-bőrös-karaj-300x200.jpg" alt="" width="356" height="237" /> fotó: pixabay.com[/caption] <p> </p> <h4><span style="text-decoration: underline">Hozzávalók</span></h4> <p> </p> <p>2 kg bőrös malac karaj</p> <p>3 fej vöröshagyma</p> <p>1 fej fokhagyma</p> <p>fűszerek: só, bors, rozmaring (lehetőleg friss), kakukkfű (lehetőleg friss), római kömény, majoránna</p> <p>3 dl fehérbor</p> <p>3 evőkanál olívaolaj</p> <p> </p> <h4><span style="text-decoration: underline">A mázhoz</span></h4> <p> </p> <p>8 dkg barna cukor </p> <p>1 dl vörösbor</p> <p>3 dl alaplé</p> <p>fűszerek: 1 teáskanál őrölt szegfűszeg, 1-1 kávéskanál őrölt chili és szegfűbors (aki nem szereti az erőset, az a chilit elhagyhatja)</p> <p> </p> <h4><span style="text-decoration: underline">Elkészítés</span></h4> <p> </p> <ol> <li>A húst alaposan bedörzsöljük a fűszerekkel (római kömény, majoránna, bors), a bőrét irdaljuk, majd letakarva 24 órára hűtőbe tesszük.</li> <li>Egy tepsibe beleöntjük az olajat, rátesszük a darabokra vágott hagymákat, a rozmaringot és a kakukkfüvet, és erre tesszük a bepácolt húst. Aláöntjük a bort, és 220 fokos sütőben 15 percig pirítjuk bőrével lefelé. ezután levesszük a hőfokot 160 fokra (várjunk is amíg kihűl a sütő) és 2,5-3 órán át letakarva pároljuk.</li> <li>A máz hozzávalóit beletesszük egy kisebb lábasba, és addig főzzük, amíg besűrűsödik.</li> <li>A húst kivesszük a tepsiből, rátesszük egy sütőrácsra, a sütő aljába pedig teszünk egy tepsit (ahová a máz és zsír csepegni tud).</li> <li>A karaj minden oldalát megsózzuk (a bőrét nem), és egy sütőecset segítségével bekenjük a mázzal. Bőrével felfelé visszatesszük a sütőbe, a hőfokot 180 fokra vesszük.</li> <li>Addig sütjük, amíg a bőre megpirul (kb. 35-45 perc), közben gyakran kenegetjük a mázzal.</li> </ol> <p>Tálalás előtt pihentessük 10-15 percig. Frissen készített zöldség nyársat, vagy párolt zöldséget kínáljunk mellé.</p> <p> </p> <p>A rozmaring virágot különféle teakeverékek aromásítására használják, a levelét pedig nem csak fűszerként használhatjuk. Erről <a href="https://gyogynovenyek.info/gyogynovenyek-betegsegekre/emesztesi-problemak/rozmaring/" target="_blank" rel="noopener">itt olvashatsz</a> bővebben.</p> <p> </p> <h1 style="text-align: center">Jó étvágyat kívánok!</h1> <p> </p>rich