Vasi pecsenye

• A konyha ördöge
• 2020. október 29. csütörtök

A karaj készítésének van két “titkos” fortélya.

Bármilyen fogást is készítünk belőle, sózni csak az utolsó pillanatban szabad, mert egyébként a só elvonná a nedvességet az egyébként is száraz húsból.

Ha egy hús száraz (ilyen pl. a karaj, a pulykamell, vagy a sertés comb), akkor vigyünk bele nedvességet úgy, hogy egy éjszakára folyadékba áztatjuk (ez lehet tej, vagy paradicsomlé is attól függően, hogy milyen étel készül belőle másnap).

Hozzávalók

6 szelet karaj (személyenként 2 szelettel számoljunk)

3-4 gerezd fokhagyma

3-5 dl tej

5 evőkanál finomliszt

1 tojás

fűszerek: só, bors, 1 teáskanál fűszerpaprika

olaj a sütéshez

Elkészítés

1. A hús szeleteket enyhén klopfoljuk, megszórjuk borssal, majd egy tálba tesszük. A megtisztított és felaprított fokhagymát rászórjuk, majd felöntjük annyi tejjel, ami ellepi. Lefedve egy éjszakára hűtőbe tesszük.
2. A lisztet összekeverjük a fűszerpaprikával. A lecsöpögtetett húst megsózzuk, beleforgatjuk a paprikás lisztbe, majd a felvert tojásba, végül ismét a paprikás lisztbe.
3. Forró olajba tesszük, de közepes hőfokon sütjük meg, mert a fűszerpaprika könnyen megég, s akkor keserű lesz az ételünk íze.

Tört krumplival és friss zöldsalátával tálaljuk.

A törökök által, az 1750-es években Magyarországra került fűszerpaprika történetéről itt olvashatsz bővebben.

Jó étvágyat kívánok!